新派訊 香油，是中餐烹調中潤色增香的點睛之筆。在濰坊，有著600多年歷史的崔字牌小磨香油，堅守傳統石磨工藝，歷經歲月、愈久彌香，早已成為聞名遐邇的“濰坊味道”。現如今，崔字牌小磨香油作為濰坊的一張特色名片，正承載著中華飲食文化的精髓，一步一個腳印地在世界舞臺上綻放光芒，成為濰坊“走出去”的代表品牌。

崔字牌小磨香油生產線

　　崔字牌小磨香油的歷史最早可以追溯到公元1408年，自山西遷來濰縣的崔氏一脈在此落地生根，時人崔澤世創小磨香油并延續至今，崔字牌由此得名。1932年，崔字牌小磨香油第十八代傳承人崔升揚受到先進經營理念熏陶，確立“料必優、水必好、器必潔、秤必足”的經營理念，并始創公司。1998年，崔字牌小磨香油第二十代傳承人崔瑞福成立瑞福油脂股份有限公司，將企業做大做強。時至今日，崔字牌小磨香油已遠銷全球三十余個國家和地區，受到人們的喜愛。

生產線工人對產品進行嚴格質檢。

　　“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”，是瑞福油脂股份有限公司的企業信念。據崔字牌小磨香油第二十代傳承人崔瑞福介紹：“崔字牌小磨香油的成功，源于獨特的工藝與對品質的嚴格要求。首先便是小石磨工藝，通過石磨慢磨，可以很好地控制生產溫度，這種低溫石磨磨制能夠更好地保留芝麻中的風味物質與營養成分。此外崔字牌小磨香油生產所選用的原料都是鮮活芝麻，應季從全球黃金芝麻種植帶進行選料生產，南北半球的雙重四季造就了鮮活芝麻的濃郁醇香。取油方面，崔字牌小磨香油一直沿用經典水代法工藝，不使用任何化學浸出，通過水油密度的區別，將澄澈的香油代出。從制油到取油，崔字牌小磨香油全程都嚴格遵循傳統工藝要求，因此也造就了‘配料表只有純芝麻’的干凈好香油。”

　　匠心磨制健康好油，崔字牌小磨香油憑借著對產品品質的不懈追求，贏得了廣大消費者的喜愛。2006年，“崔字牌”小磨香油被商務部評定批準為首批“中華老字號”；2009年，“崔字小磨香油傳統技藝”被認定為山東省省級非物質文化遺產。

新派融媒體記者:于哲/文圖

編輯:平小娜

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